エンチラダス

幕張のコストコでゲット。1Kg近くもあって1,000円ちょいとであり、なんかもう、ものすごく爆安。

エンチラダスは、メキシコ料理の定番であり、鶏肉や豆をトルティア(タコス)でくるんでチーズをぶっ掛けて焼いたもの。

その昔ケンタッキーに出張していたとき、滞在していたホテルのそばにメキシコ料理店があり、そこでこれをつまみにビールをかっくらっていた。その店は、店員が不法就労していて摘発されて潰れたようだけど(^^;)。

レシピによると、電子レンジでチンするかオーブンで焼くべしとあるが、電子レンジだと焼き色が付かなくて面白くないし、オーブンだと時間が掛かってしまうのでこれまた面白くない。

ということで、フライパンにアルミホイルを敷いて、その上にエンチラダスを載せて蓋をしてしばらく焼いて焦げ目を付け、その後電子レンジで内部から十分暖めるという合わせ技を使った。

．．．結果、画像のようなすんばらしい出来上がり(^^;)。

鶏肉たっぷり、パラペーニョはとても辛いし、チーズはたっぷりだし、こりゃビールが止まらない(^^;)。

奥様と二人でぺろりと食べてしまいました．．．絶対お薦めということで。